Bredele étoilés aux spéculoos et noisettes

Recettes de Noël

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"En Alsace, à Noël on ne dit pas « je t’aime », on s’offre des bredele. Ici, je vous propose une version terriblement gourmande garnie à la pâte à tartiner de spéculoos."



Temps total : 59 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 14 minutes, Repos : 15 minutes

Ingrédients pour 15 personnes

200 grammes de farine

120 grammes de beurre mou

1 œuf

50 grammes de poudre de noisettes

50 grammes de sucre semoule

40 grammes de cassonade

1/2 c. à c. de bicarbonate de soude

1 c. à c. de cannelle

1 pincée de fleur de sel


Étape 1/6

200 grammes de farine - 50 grammes de poudre de noisettes - 50 grammes de sucre semoule - 40 grammes de cassonade - 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude - 1 c. à c. de cannelle - 1 pincée de fleur de sel

Dans un saladier, verser la farine, la poudre de noisettes, le sucre semoule, la cassonade, le bicarbonate, la cannelle & la fleur de sel.

Étape 2/6

120 grammes de beurre mou

Ajouter le beurre mou coupé en fines lamelles. Sabler la préparation en mélangeant du bout des doigts.

Étape 3/6

1 œuf

Ajouter l'œuf et former une boule de pâte homogène. Enrober la pâte de film étirable et laisser poser 15 minutes au frais.

Étape 4/6

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 5/6

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur 1/2cm. Découper vos biscuits avec un emporte-pièce en forme d’étoiles. Avec un second emporte-pièce plus petit, évider le centre de la moitié des étoiles. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 12-14 minutes à 180°C (en surveillant, les biscuits doivent être légèrement dorés). Laisser refroidir.

Étape 6/6

Saupoudrer de sucre glace les étoiles avec un trou, et repartir généreusement de la pâte à tartiner Speculoos sur le reste des étoiles. Accoler les deux partis ensemble.

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