Pad thaï au tofu ou au poulet

Faire dissoudre la pâte de tamarin dans 100 ml d'eau chaude. Dans un wok huilé, faire revenir les échalotes 3 min puis faire dorer les tranches de poulet quelques minutes. Incorporer les lamelles de poivrons. Cuire 10 min. Ensuite, pousser les ingrédients de côté et y casser l’œuf. Mélanger le rapidement pour le brouiller.

Ajouter dans le wok le tamarin dilué, la sauce soja, la cassonade et la sauce poisson puis mélanger et laisser la préparation épaissir comme un caramel pendant 3 min. Préparer les nouilles : porter une casserole d'eau à ébullition, puis éteindre le feu. Y mettre les nouilles et faire tremper 5 min. Ajouter les nouilles égouttées au wok et mélanger. Terminer par ajouter les cacahuètes et la coriandre ciselée.