Briochettes à la pistage sans petrissage

C’est un petit projet qui m’a fait grave plaisir et qui j’espère plaira à ma voisine et ses convives

4.8

10 avis

alivingirl

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Creator

"Je vous racontais en story que j’avais été embauchée par une voisine pour lui préparé son apéritif de Noël. Je lui ai donc réalisé 5 recettes dont celle-ci : des brioches roulées à la pistache !"



Temps total : 2 heures 35 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 2 heures

Ingrédients pour 12 personnes

200 grammes de farine blanche

1 c. à c. de sel

1 c. à c. de sirop d’agave

5 grammes de levure boulangère déshydratée

130 ml d'eau ( tiède )

15 grammes d'huile d’olive

100 grammes de pistaches grillées à sec

1 pincée de fleur de sel


Étape 1/4

Rhydrater la levure dans l’eau légèrement tiédie à couvert avec le sirop d’agave pendant 10/15 min. Dans un saladier, ajouter la farine, le sel sur un rebord, les pistaches hachées grossièrement puis creuser un puit au centre.

Étape 2/4

Verser la levure et l’eau, mélanger et ajouter l’huile. mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Préchauffer le four à 40°c puis l’éteindre. laisser reposer la pâte dedans sous un torchon pendant 1h30 minimum.

Étape 3/4

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. c’est normal qu’elle soit collante. dégazer la pâte avec les mains farinées et donner la forme voulue (j’ai personnellement fais des kanelbular en ajoutant de la poudre de pistaches broyées et un peu d’huile d’olive à la place de la cannelle).

Étape 4/4

Replacer les brioches dans le four éteint chauffé à 40°c sous un torchon et laisser pousser 30 min minimum. Préchauffer le four à 180°c, badigeonner les brioches d’un peu de lait, ajouter de la fleur de sel et enfourner pour 20 min.

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