Pains burger briochés

Dans un bol, mélanger l’eau et la levure ensemble. laisser reposer 5min. pendant ce temps, verser dans un saladier la farine, le sel, le sucre, l’huile et 2 oeufs. rajouter au dernier moment l’eau et la levure puis pétrir directement à la main ou au robot pendant 5 min.

Mettre la pâte dans un cul de poule, couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud : la pâte doit doubler de volume. dégazer ensuite la pâte en mettant délicatement des petits coups de poings. la mettre sur un plan de travail et diviser en 6 pâtons d’environ 110g chacun. les former délicatement en boule. les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Les aplatir à peine, et les recouvrir d’un linge propre. laisser reposer encore 45min. préchauffer le four à 220°. réaliser la dorure: battre l’oeuf avec le lait et le sel. dorer les pains avec un pinceau très délicatement : il ne faut surtout pas appuyer sur les pains. parsemer de graines de sésame. enfourner pour environ 12min (surveiller la cuisson)