Pâtes ricotta, jambon grillé et oeuf poché

Cuire les pâtes, les égoutter et les laisser de côté. pendant ce temps, préchauffer le four à 180°. couper le jambon en petites lamelles et les placer sur un papier sulfurisé. enfourner pour 10/15min. réserver. verser dans une petite casserole la ricotta, le lait, le basilic et l’ail semoule. saler et poivrer. chauffer à feu doux en remuant pour obtenir une sauce bien onctueuse. réserver.

Oeufs pochés: casser chaque oeuf dans un bol différent. faire bouillir l’eau et le vinaigre d’alcool dans une casserole. former un tourbillon dans l’eau avec une spatule. verser délicatement un oeuf et laisser cuire 2 min. aider le blanc à recouvrir le jaune avec la spatule s’il ne le fait pas seul. il doit être bien moelleux. le remettre dans le bol initial, couvrir et recommencer avec l’autre.

Pour finir, verser les pâtes dans la casserole de ricotta. bien mélanger et réchauffer rapidement selon vos gouts : elles se mangent chaudes ou tièdes. verser les pâtes dans une assiette. parsemer de jambons grillés, de roquette et poser l’oeuf au sommet. rajouter le parmesan.