Tarte au citron déstructurée

La recette de tarte au citron déstructurée

4.6

5 avis

"Hello , Salem aujourd’hui nouvelle recette un peu différente ma tarte au citron déstructurée pour les accro du citron c’est juste yummmm"



Temps total : 13 minutes

Préparation : 1 minute, Cuisson : 8 minutes, Repos : 4 minutes


Ingrédients pour 1 personne

80 grammes de biscuits speculoos coupés en 2

85 grammes de beurre

2 citrons jaunes non traités zesté coupés en quartiers et épépinés.

2 œufs

1 jaune d’œuf

120 sucre

3 blancs d’œufs

1 filet de jus de citron

90 grammes de sucre en poudre


Étape 1/4

Biscuits Mettre les spéculoos et le beurre dans le bol puis mélangez 15 secondes/vitesse 4. Transvaser dans un récipient est réservé. Nettoyer le bol.

Étape 2/4

Lemon Curd Mettre les citrons dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 9. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajoutez le beurre, les œufs, le jaune d’œuf et le sucre, chauffer 8 minutes/90°/vitesse 2, puis mixer 30 secondes / vitesse 10. Transvaser dans un récipient est réservé. Nettoyer soigneusement le bol.

Étape 3/4

La meringue Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œuf et le jus de citron dans le bol puis fouetter 4 minutes/37°/vitesse 4 en ajoutant progressivement le sucre en pluie par l’orifice du couvercle sur le fouet en marche. Retirer le fouet. Transvaser dans une poche à douille.

Étape 4/4

Montage Répartir le croustillant dans le fond des verrines. Ajouter une belle couche de Lemon curd et terminer par une couche de Meringue. Faire dorer légèrement le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Réservez au frais avant de déguster.

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