Salade de pâtes aux légumes grillés et pesto rouge

Couper les poivrons et l’aubergine en cubes ainsi que l’oignon en petits morceaux. Mettre les légumes sur du papier sulfurisé et parsemer les de sel, de poivre et d’huile d’olive. Mélanger le tout et mettez au four à 180 degrés pour 20 minutes en chaleur tournante.

Une fois les légumes cuits, les mélanger avec les pâtes. Ajouter les graines de courge ou les pignons, les tomates cerise, les tomates séchées, le basilic et pour finir le Pesto rouge et un peu d’huile d’olive.