Carpaccio de betterave et fleur d’avocat

"Hello tout le monde ! Ce soir, je vous présente de jolies entrées que ma team avait faite pour le catering d'une série pour Canal + ! Il s’agit d’un carpaccio (ou plutôt de fines tranches de betterave cuite) avec une délicate fleur d’avocat et de chèvre frais émietté. Un filet d’huile d’olive, quelques éclats de pistache et de pignons de pin grillés, une belle pincée de fleur de sel, un tour de moulin de poivre. En bonus, quelques pousses et voilà ! Le tout dans des tupperwares en verre pour l'écologie ! Bon perso je ne fais pas de catering (je préfère faire du craft comme vous le savez), mais si vous êtes intéressés mon équipe sera ravi de répondre à vos demandes de lunch boxes et buffets pour vos repas !"