Tarte tatin aux pommes

Éplucher, évider les pommes et les couper en quatre. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les quartiers de pommes et saupoudrer de sucre roux. Mettre le jus de citron puis laisser cuire 30 minutes à feu doux/moyen en mélangeant régulièrement.

Une fois les pommes prêtes, réserver le caramel de cuisson. Préchauffer le four à 210 degrés. Mettre les quartiers de pommes dans un moule en les serrant bien. Étaler la pâte en la déposant sur les pommes, rabattre le tour vers l’intérieur entre les pommes et le moule.

Badigeonner la pâte avec un peu d'eau. Réaliser deux ou trois entailles dans la pâte à l'aide d'un couteau. Enfourner pour 25-30 minutes, la pâte doit être bien dorée. Une fois cuite, laisser refroidir quelques minutes puis démouler.