Escalope à la milanaise

Préchauffez votre four à 200°C. Faites toaster votre tanche de pain de mie au moins 3-4min afin qu'elle soit assez dure. Dans un mixeur, la levure maltée, le pain de mie coupez en morceaux, le sel et le poivre et mixez jusqu'à obtenir une poudre comme une chapelure.

Dans trois assiettes creuses, versez le blanc d’œuf, la farine d'avoine et la chapelure. Déposez une escalope dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure. Recommencez une 2 e fois afin que celle-ci soit bien entourée de chapelure.

Faites la même chose pour la 2e escalope puis laissez-les reposer au réfrigérateur au moins 15min (cette étape est très importante pour que la chapelure ne parte pas). Déposez vos escalopes sur une plaque de cuisson et enfournez 15min environ (plus ou moins en fonction de l'épaisseur de votre escalope) en le tournant en milieu de cuisson. Servez aussitôt, avec une petite sauce tomate maison si vous le souhaitez.