Falafels de haricots blancs

Préchauffez votre four à 180°C. Passez les haricots blancs sous l'eau puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20min.

Pendant ce temps, hachez l'oignon, l'ail, le persil la coriandre. Ajoutez les haricots sorties du four, le beurre de cacahuetes, l'eau, le citron et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. A l'aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles avec la pâte à falafels et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez à 180°C pendant 10min, retournez-les puis remettez au four encore 10min. Dégustez ces falafels avec une sauce à base de yaourt, citron, ail et coriandre.