Pates de courgettes au pesto healthy

Préparez le pesto ( les fanes d'une botte de carottes, 20g de noix de cajou, 1 gousse d'ail, 1 c.à.s de purée de graine de courge, 20g d'huile d'olive, 50g d'eau ). Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène. Préparez vos spaghetti de courgettes et faites cuire 2min le konjac dans le l'eau bouillante.

Dans une poêle, versez une pincée de sel, un filet d'eau et faites revenir 3min les spaghetti de courgettes. Ajoutez le konjac et une partie de la sauce pesto (gardez le reste pour d'autres recettes) et faites revenir 5min.

Dégustez aussitôt en ajoutant si vous le souhaitez un peu de parmesan râpé ou de levure maltée. J'ai ajouté des émincés de soja pour avoiron apport en protéines.