Roulé allégé aux fraises et au fromage blanc

Biscuit: (- 4 oeufs- 100g de farine- 45g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 pincée de sel préchauffer le four à 180. séparer les jaunes d’œufs. les blanchir avec du sucre. ajouter la moitié de la farine et mélanger. monter les blancs en neige. les incorporer au mélange délicatement à la maryse. ajouter le reste de la farine aussi délicatement. étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. enfourner environ 13 min. a la sortie du four,placer sur un torchon humide (papier sulfurisé contre torchon). laisser refroidir 20min.

Crème: (- 300g de fromage blanc- 200g de fraises- 50g de sucre glace fouetter le fromage blanc et le sucre. ajouter les fraises coupées en petits morceaux et mélanger à peine. réserver au frais.

Montage quand le roulé est bien malléable, décoller du papier. étaler la compotée uniformément sur le roulé, puis la crème. rouler le biscuit et placer 2h au frais. saupoudrer de sucre glace et placer des fraises pour la décoration. a déguster dans la journée/soirée car les fraises fraîches vieillissent mal.