Spaghettis de butternut

Coupez les extrémités de la courge puis coupez la en deux. Retirez les graines et à l’aide d’un grand couteau, coupez des fines lamelles. Vous pouvez le faire avec un économe si vous préférez (et c’est plus rapide ). Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les spaghettis de courge pendant 5min. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence. Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde, un peu de poivre et du sel puis versez la sauce dans la poêle. Mélangez et ajoutez-y les épinards frais. Faites revenir le tout environ 3 minutes à feu doux.

Dans une poêle à part, faites légèrement griller le mélange de graines. Servir les spaghettis en parsemant de graines. C’est prêt.