Aubergines farcies au quinoa et aux lentilles

Préchauffer le four à 180C. Couper l’aubergine en 2 en longueur et quadriller profondément la face interne. Enfourner +/- 30min. Faire cuire le quinoa selon les instructions. Mélanger le quinoa, les câpres, les tomates séchées, les lentilles ensemble. Assaisonner et ajouter un filet d’huile d’olive. Sortir les aubergines et récupérer la chair. Mélanger la chair avec le reste des ingrédients puis mettre la farce dans les aubergines creusées. Mettre un peu de yaourt par dessus avec du basilic ciselé.