Aubergines à la parmigiana

Préchauffer le four à 220 °C, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, répartir les aubergines, les badigeonner des deux côtés à l’aide d’un pinceau avec le mélange : huile d'olive, sel, poivre. Cuire 15 min.

Préparer la sauce tomates : dans une casserole, ajouter les tomates et l'ail, laisser mijoter 10 min. Saler et poivrer. Pour le montage : dans le fond d’un plat de cuisson, répartir un peu de sauce tomates, déposer les tranches d’aubergines et puis le fromage.

Répéter l'opération : une couche de sauce tomates, une couche d'aubergines et le fromage jusqu'à épuisement des ingrédients. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.