Aubergines gratinées et farcies à l’orzo

Préchauffer le four à 180°C. Placer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, les moitiés d'aubergines, quadriller la chair, saler, poivrer, ajouter un trait d'huile d'olive. Cuire 20 min. Evider les aubergines et couper la chair finement.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomates : dans une casserole huilée, faire revenir l'ail 3 min, ajouter la boîte de tomates, quelques feuilles de basilic, la chair d'aubergines, les petits pois. Faire mijoter 20 min. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes à la sauce tomates, mélanger.

Dans un plat allant au four, déposer 1-2 louches de sauce dans le fond, ajouter les aubergines, puis les farcir avec les pâtes. Terminer par le parmesan et la mozzarella, faire gratiner.