Le meilleur guacamole

5.0

3 avis

"Avec lui, impossible de sombrero dans l’ennui ! Le guacamole séduit par sa texture crémeuse, son goût relevé, et sa couleur de chemise bariolée des années 80 qui donne tout de suite le sourire (mais attention aux brins de coriandre entre les dents). Prêt en 10 minutes top chrono, avec quelques avocats mûrs et un bon coup de fourchette - ou un mixeur pour les mous du poignet -, ce centre de plongée pour nachos ne demande qu’à être pimpé et réinventé à votre sauce. Alors, à vous de jouer l’avocat... du diable."

Show devant, la recette

L’histoire à raconter la bouche pleine

On vous prévient, quand vous connaîtrez l’origine du petit nom de l’avocat, vous ne le tâterez plus de la même manière. En effet, sa forme ronde et charnue lui aurait donné le nom aztèque de « ahuacatl », qui pourrait être traduit par… testicules. Évidemment, cette ressemblance lui conférerait également des propriétés aphrodisiaques. Oui, le prochain apéro s’annonce olé(-olé) !

Le meilleure souvenir d'une cheffe apérovore

« Le guacamole, j’adore ça ! Gourmand, rapide et simple à réaliser, c'est l’apéro à partager que tout le monde aime. Par souci d’écologie, je choisis toujours des avocats bio d’Espagne, plutôt que ceux qui viennent de l’autre bout du monde ! » Fiona

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Bien se préparer pour le succès

Chez Chefclub, le guacamole on l’aime lorsqu’il est onctueux et pas entièrement mixé afin de sentir l’intégralité des ingrédients et d’avoir de la mâche lors de la dégustation. C’est cette vision du guacamole qui a déterminé tous nos choix pour le cuisiner simplement à la maison, en y passant le moins de temps possible, avec le meilleur de la tradition et de ses évolutions ! Est-ce l’occasion qui fait le plat, ou le plat qui fait l’occasion ? En tout cas chez Chefclub on aime savourer le guacamole simplement, lors des apéros d’été ou déposé fièrement au centre de la table pour garnir les tortillas, burritos et autres plats à mettre à sa sauce.

Nos ingrédients de prédilection

  • Des avocats bien mûrs pour pouvoir les écraser facilement.
  • Des tomates anciennes rouges, vertes et jaunes pour apporter de la couleur au guacamole.
  • Du citron vert pour apporter un zeste de fraicheur et éviter que le guacamole ne s’oxyde et vire d’une couleur vert-igineuse à une purée marronnasse.

basic_ingredients - Title Nos ingrédients de prédilection

Les ingrédients subversifs à tester (en cachette)

  • Du persil pour bluffer les ennemis de la coriandre, d’ailleurs leurs feuilles se ressemblent étrangement.
  • Du vinaigre balsamique pour une pointe d’acidité qui surprend et délie les langues à l’apéro.
  • Des petits pois pour remplacer l’avocat, riches en protéines végétales.

Le matos requis

C’est une recette simple qui demande seulement un bol, une fourchette et un tout petit peu de biscoto pour réduire les avocats en purée.

Les techniques ultimes de nos chefs

Verser le jus de citron vert sur les avocats pour éviter qu’ils ne changent de couleur sous l’effet de l’oxydation.

La meilleure escorte

Une margarita fumée avec 2,5 cl de tequila, 2,5 cl de mezcal, 3 cl de Cointreau, 2 cl de jus de citron vert à shaker avec de la glace puis à servir et à siroter entre deux nachos qui font un concours de plongée dans le guacamole.


Vos réalisations


Le meilleur guacamole

Temps total : 10 minutes

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

2 tomates rondes de différentes couleurs

1/2 oignon rouge

1/2 bouquet de coriandre

3 avocats

1 piece de citron vert

1 c. à c. d'huile d'olive

1 pincée de sel

2 c. à c. de mélange épices Chefclub pour guacamole

Tabasco


Étape 1/3

Le meilleur guacamole - Step 1

2 tomates rondes de différentes couleurs - 1/2 oignon rouge - 1/2 bouquet de coriandre

Couper les tomates en petits dés, éplucher l'oignon rouge et le hacher très finement puis ciseler les feuilles de coriandre.

Étape 2/3

Le meilleur guacamole - Step 2

3 avocats - 1 piece de citron vert - 1 c. à c. d'huile d'olive

Dans un grand bol, écraser les avocats à la fourchette. Puis, ajouter la tomate, l'oignon, la coriandre, le jus de citron vert et l'huile d'olive.

Étape 3/3

Le meilleur guacamole - Step 3

1 pincée de sel - 2 c. à c. de mélange épices Chefclub pour guacamole - Tabasco

Ajouter le mélange d’épices Chefclub pour guacamole, mélanger, goûter et en saupoudrer davantage pour un guacamole plus relevé. Ajouter quelques gouttes de Tabasco. Filmer et réserver le tout au frais jusqu'au moment de servir.

FAQ

Avec quoi peut-on manger du guacamole ?

Le guacamole s’adapte à de nombreuses recettes. Vous pouvez simplement le déguster en apéro avec des nachos à tremper, des gressins ou des crevettes. Vous pouvez également garnir vos tacos ou burritos ou l’étaler dans vos sandwichs ou sur des toasts.


Combien de temps se conserve le guacamole ?

Votre guacamole peut être conservé jusqu’à 2 jours au frais. Veillez cependant à ajouter du jus de citron et à le placer dans un récipient hermétique recouvert de film alimentaire.


Peut-on congeler le guacamole ?

C’est tout à fait possible. Pour cela, placez le guacamole dans un récipient hermétique et adapté, puis ajoutez du jus de citron avant de le placer au congélateur. Nous vous conseillons tout de même de le consommer lorsqu’il est frais pour profiter de la totalité de sa texture et de ses saveurs.


Comment savoir si mon avocat est mûr ?

Pour reconnaître un avocat parfaitement mûr, il faut d’abord se fier à sa couleur et à sa texture. Un avocat légèrement mou au touché et dont la peau se rapproche du vert foncé est un bon signe. Vous pouvez aussi retirer le pédoncule de votre avocat : s’il s’enlève facilement et que la chair, visible en dessous, n’est pas marron, alors il est prêt à être consommé.

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ChefClub

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