Salade sucrée salée façon mexicaine

Au moins 3/4 heures à l'avance, faire tremper votre petit épeautre dans de l'eau tiède, puis l'égoutter et bien le rincer (sauter cette étape si vous le remplacez par du riz). Faire cuire votre petit épeautre selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, égoutter et rincer vos haricots rouges, rincer et essorer votre roquette, émincer l'oignon rouge, et couper en dés la mangue et l'avocat. .

Préparer votre sauce dans un bol en mélangeant 2 càs d'huile d'olive, le jus d'un demi citron vert, du sel, du poivre, et une belle pincée de cumin et de paprika. Une fois votre petit épeautre cuit, l'égoutter et le rincer à l'eau froide. Disposer tous les ingrédients dans un saladier, arroser de la sauce et bien mélanger le tout