Poke bowl saumon avocat mangue

Couper en dés le saumon, préparer la marinade, et le faire mariner une bonne heure dans un saladier au frais. Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée puis le laisser refroidir. Couper l'avocat et la mangue en dés et émincer l'oignon rouge.

Au moment de servir, dresser le riz dans deux bols, ajouter le saumon mariné, l'avocat, la mangue et l'oignon rouge. Parsemer de coriandre ciselée et de graines de sésame. Arroser le tout de la marinade restante et d'un peu d'huile d'olive.