Salade de sarrasin, patate douce avocat oignon rouge

Salade de sarrasin

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"Vous me demandez souvent des recettes de salade ou de lunch box qui change : cette recette de salade que j'ai mangé au bureau hier est pour vous !"



Temps total : 3 heures 50 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 35 minutes, Repos : 3 heures

Ingrédients pour 2 personnes

120 grammes de sarrasin

1 avocat

1 patate douce moyenne

1/4 oignon rouge

1 échalote ( hachée )

3 feuilles de coriandre

sel

poivre

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de vinaigre balsamique

50 grammes de feta émiettée

2 c. à s. de graines de grenade


Étape 1/2

Faire tremper votre sarrasin 2/3 heures avant de vous mettre en cuisine, puis bien l'égoutter. Faire cuire votre sarrasin 15 minutes à l'eau bouillante. Préchauffer votre four à 200°. Couper votre patate douce en dés, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.

Étape 2/2

Enfourner pour 15 à 20 minutes. Couper votre avocat en dés, couper finement votre oignon et échalote, ciseler la coriandre. Une fois le sarrasin cuit, le passer sous l'eau froide. Laisser refroidir les dés de patate douce. Mélanger tous vos ingrédients, saler, poivrer, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

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