Dacquoise aux amandes

Un biscuit basique pour un entremets chic !

"Avec sa texture meringuée, la dacquoise sert de base à de nombreuses spécialités pâtissières, comme le bavarois ou la bûche. Délicatement parfumée aux amandes, cette recette mettra résolument du croquant dans vos desserts !"



Temps total : 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

150 grammes de poudre d'amande

150 grammes de sucre glace

6 blancs d'œufs

1 sachet de sucre vanillé

20 grammes de sucre semoule

jus de citron


Ustensiles

1 batteur électrique


Étape 1/5

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

Étape 2/5

À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige bien ferme avec un filet de citron, le sucre vanillé et le sucre semoule. incorporer ensuite délicatement le mélange sucre glace-amandes aux blancs montés.

Étape 3/5

Verser la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson sur 2 cm d'épaisseur.

Étape 4/5

Enfourner 30 min à 180 °c en laissant la porte du four entrouverte.

Étape 5/5

Sortir du four et ôter la dacquoise de la plaque. laisser refroidir.

L'astuce Chefclub

Il n'y a pas que les amandes qui ont leur place dans la dacquoise : la noisette, la pistache ou la noix de coco aussi ! Pour lui donner un peu de pep, surmontez-la d'une ganache au chocolat ou d'un duo framboise-crème mousseline.