Macarons au citron

Une recette de macarons bien acidulés !

4.5

20 avis

"Hello, aujourd'hui on se retrouve pour une recette de macarons réalisée avec @diet.ad ! Après le stress de la cuisson, on est plutôt contente du résultat !"



Temps total : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes


Ingrédients pour 50 personnes

150 grammes de blanc d'oeufs

115 grammes de sucre semoule

160 grammes de poudre d'amande

240 grammes de sucre glace

colorant jaune

20 cl de jus de citron

130 grammes de sucre

2 oeufs

2 jaunes

15 grammes de maïzena

100 grammes de beurre

160 grammes de farine


Étape 1/4

Tamiser la farine et le sucre glace. Monter les oeufs en neige à petite vitesse en incorporant le sucre en 3 fois puis ajouter votre colorant (en poudre de préférence dans les oeufs en neige). Verser le mélange de poudre sur les blancs et mélanger avec une maryse.

Étape 2/4

Lorsque le mélange devient brillant et forme un ruban, le macaronage est terminé. Pocher les macarons et enfourner 12 à 15 minutes entre 140°C et 160°C. (Il faut faite des essaies, cela dépend de votre four). Pendant la cuisson, ouvrir 2/3 fois le foir pour laisser d'échapper l'humidité et retourner la plaque à mi-cuisson !

Étape 3/4

Faire chauffer le jus de citron. Dans un bol, blanchir l'ensemble des oeufs et le sucre et ahouter la maïzena. Y ajouter le jus de citron bouillant et transvaser le tout dans la casserole à feu doux et attendre l'épaississement du mélange. Laisser tiédir et ajouter le beurre. Filmer au contact et laisser refroidir.

Étape 4/4

Il ne vous reste plus qu'a pocher le crème dans les macarons !

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