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Macarons au chocolat maison
Une petite douceur pour le goûter !
Temps total : 53 minutes
Cuisson : 13 minutes, Repos : 40 minutes
Ingrédients pour 40 personnes
100 grammes de sucre glace
150 grammes de poudre d'amande
2 c. à s. de cacao non sucré
80 grammes de sucre
80 grammes de blanc d'oeufs
150 grammes de chocolat noir
150 grammes de crème liquide entière
Étape 1/3
Tamiser le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois jusqu'à obtenir un bec d'oiseau. Ajouter les blancs montés aux poudres. Mélanger avec une maryse en appuyant sur les bords du saladier pour obtenir un mélange homogène. Quand un ruban se forme, c'est prêt.
Étape 2/3
Placer la pâte dans une poche à douille et pocher vos macarons. Enfourner 12 à 15 minutes entre 140 et 160°. (La cuisson est différente selon les fours, il faut faire plusieurs tests). Ici, 13 minutes à 140°.
Étape 3/3
Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat et mélanger. Mettre au congélateur 40 minutes avant de garnir les coques. Dégustez !
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