La focaccia italienne de l'apéro

Et ses sauces fromagères onctueuses !

4.5

20 avis

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Temps total : 1 heure 10 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 5 personnes

100 grammes de farine

1 tomate verte

10 olives noires

10 grammes de levure

2 tomates rouges

20 tomates cerises

1 tomate jaune

10 grammes de romarin

27 billes de mozzarella

10 grammes de basilic

1 gousse d'ail

1 courgette

20 grammes de gorgonzola

20 grammes de pecorino

20 grammes de parmesan

5 cl d'huile d'olive

20 grammes de ricotta

10 cl de crème allégée


Ustensiles

Moule à tarte

Rouleau à pâtisserie


Étape 1/3

100 grammes de farine - 10 grammes de levure

Mélanger la levure sèche, 65 cl d’eau tiède, laisser reposer 10 minutes. Mélanger la farine, la préparation de levure, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène et la laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Étape 2/3

1 tomate verte - 2 tomates rouges - 1 tomate jaune - 27 billes de mozzarella - 10 grammes de basilic - 1 gousse d'ail - 1 courgette - 20 grammes de gorgonzola - 20 grammes de pecorino - 20 grammes de parmesan - 5 cl d'huile d'olive - 20 grammes de ricotta - 10 cl de crème allégée

Couper la tomate verte, une tomate rouge et la tomate jaune en bandes à l’horizontale, évider l’intérieur des bandes et reformer les tomates et les garnir de billes de mozzarella et basilic. Répéter l’action pour en avoir 3 et les réserver au frais. Découper une tomate rouge, la gousse d’ail, la courgette, le gorgonzola, le pécorino, le parmesan en morceaux. Mélanger la tomate, la gousse d’ail, un filet d’huile d’olive dans un récipient, mélanger la courgette, la ricotta dans un autre récipient et mélanger le gorgonzola, le pécorino, le parmesan, la crème allégée dans un dernier récipient.

Étape 3/3

10 olives noires - 20 tomates cerises - 10 grammes de romarin

Couper les olives noires, les tomates cerises en 2, les déposer dans le moule à tarte, ajouter le romarin, l’huile d’olive, les 3 récipients, étaler la pâte à focaccia à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la déposer par-dessus le tout. Enfourner 30 minutes à 180 °C. Démouler la focaccia du moule à tarte, retirer les récipients, disposer les tomates multicolores, déposer le basilic et déguster.

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