Riz noir, courgette et gambas

Raper le courgette. Faire revenir 5 minutes dans un peu d'huile d'olive avec la gousse d'ail dégermée et coupée en deux. Décortiquer les gambas, les nettoyer en tirant les intestins. Faire cuire le riz dans une casserole d'eau salée.

Assaisonner les gambas avec le zeste de citron, l'huile d'olive, le tabasco, le sel et le poivre. Les faire revenir environ 2 minutes avec le jus du demi-citron. Égoutter le riz puis mélanger avec la courgette. Enlever la gousse d'ail. Utiliser un emporte-pièce, mettre le riz et la courgette dans l'emporte-pièce. Disposer les gambas sur le dessus.