Ecrasé de pomme de terre avec son duo de boudin et compote

Épluchez et rincez les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans une marmite profonde couvrir d'eau. Salez et cuire jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement. Égouttez les cubes de pomme de terre et réservez. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse assez profonde. Ajouter les pomme de terre et écraser a l'aide d'un presse-purée. Ajouter la gousse d'ail hachée et mélanger le tout. Saler et poivrer. Arroser enfin d'huile d'olive au goût de chacun. Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.