Gnocchis aux haricots verts et sauce au bleu

Pour commencer, cuire les légumes et les pommes de terre à la vapeur, de sorte à ce qu'ils soient très fondants puis les laisser refroidir. Une fois froids, sans ajouter d'eau, mixer puis ajouter la farine et former une boule (ajouter de la farine si la pâte colle). Sur un plan de travail fariné (et avec les mains farinées), former un long rouleau de pâte d'environ 1,5 cm de diamètre puis couper en morceaux d'environ 1,5 cm. former alors des boules ovales puis les écraser légèrement à la fourchette en faisant glisser les dents.

Mettre tous les gnocchis ensemble dans de l'eau portée à ébullition puis les sortir dès qu'ils remontent à la surface. facultatif : faire dorer à la poêle dans 1 à 2 cs d'huile d'olive ou une noix de beurre. ici accompagné de sauce au bleu : j'ai fait fondre à la casserole un fromage entier et 20cl de crème semi-épaisse entière.