Crèmes vanille express à la casserole et sans œufs

Dans une casserole verser le lait, la crème, le sucre et l'extrait de vanille puis faire chauffer à feu moyen. pendant ce temps délayer la maïzena dans un récipient à part avec 2-3cs de lait froid puis ajouter ce mélange dans la casserole, augmenter légèrement le feu jusqu'aux premiers bouillants en fouettant sans cesse puis ôter du feu (la consistance doit être à mi-chemin entre une crème anglaise et une crème pâtissière). surveillez la cuisson, c'est vraiment très rapide ! il ne faut pas attendre que ce soit epais comme le résultat final souhaité puisque cela figera encore en refroidissant. mettre en pots, laisser refroidir puis placer au frais 2-3h.