Cake au coeur d’abricots et amandes effilées

Préchauffer le four à 180°. dans un saladier, fouetter énergiquement les jaunes d’oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le miel jusqu’à avoir un mélange bien épais. y verser le yaourt et l’huile, et bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec le sel : ils doivent être bien fermes. les incorporer délicatement au mélange d’oeufs à l’aide d’une maryse.
y ajouter petit à petit tout en mélangeant la farine tamisée et la levure jusqu’à obtenir un mélange homogène. ajouter les zestes du citron. verser la moitié du mélange dans un moule à cake. ajouter 6 grosses cas du cœur ou de confiture d’abricots, puis recouvrir du reste du mélange. parsemer d’amandes éfilées. 
enfourner pour 35/40 min. laisser refroidir avant de démouler.