Cookies façon brookie

Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco au bain-marie, une fois fondu ajouter le sucre et fouetter puis l'oeuf et mélanger à nouveau Terminer par la farine, touiller à l'aide d'une cuillère en bois et verser ensuite les pépites de chocolat. Mélanger et réserver la pâte à brownie. Dans un saladier, fouetter l'huile de coco ramollie avec le sucre et ajouter ensuite l'oeuf. Incorporer ensuite la farine et touiller à l'aide d'une spatule en bois. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Réaliser des boules de 30gr de pâte à cookie et de pâte à brownie, réaliser une quenelle, l'aplatir et former ensuite les cookies. Les disposer directement sur la plaque du four recouverte d'un silpat en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler à la cuisson. Parsemer quelques pépites de chocolat sur chaque cookie. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 10min. Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.