Véritable moelleux au chocolat

Dans un petit récipient, casser le chocolat et couper le beurre en morceaux. faire chauffer de l’eau dans une casserole en la remplissant aux deux tiers. poser ensuite le récipient contenant le mélange chocolat-beurre sur la casserole. faire fondre doucement en mélangeant de temps en temps. une fois la sauce au chocolat bien lisse, laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. dans un saladier, battre au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une consistance mousseuse. verser ensuite la farine et la levure en pluie. mélanger bien. ajouter enfin la sauce au chocolat, puis mélanger.

À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. intégrer petit à petit les blancs d’œufs à la préparation avec une spatule, en soulevant délicatement la pâte.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré. enfourner 40 minutes à 180 °c. au bout de 20 minutes de cuisson, recouvrir le gâteau d’une feuille de papier cuisson pour éviter qu’il ne brunisse.

Une fois cuit, laisser refroidir le gâteau à température ambiante. décorer de sucre glace, puis découper en 8 parts. dresser chaque part dans une assiette avec une quenelle de chantilly.