Guimauve à la rose

En cuisine avec Jaifaimmaman !

4.4

10 avis

"Une vraie texture de chamallow pour ces petites gourmandises. Ce soir, je vous propose une confiserie que je rêvais de faire depuis très longtemps et que j'ai déjà hâte de repréparer ! Entre parfum d'enfance et les souvenirs des senteurs d'un voyage en Bulgarie, pays de la rose, j'ai tout de suite voyager grâce à cet arôme délicat. Je vous souhaite un lundi tout doux !"



Temps total : 2 heures 35 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 2 heures 10 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

15 grammes de gélatines en feuilles

30 grammes de maïzena

120 grammes d'eau

60 grammes de sucre glace

300 grammes de sucre

Huile végétale

2 blanc d'œuf


Étape 1/2

15 grammes de gélatines en feuilles - 120 grammes d'eau - 300 grammes de sucre - 2 blanc d'œuf

Faire tremper les feuilles de gélatine. Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre en poudre jusqu'à 121°. En attendant que le sirop soit à température, fouetter les blancs en neige jusqu'à une texture ferme. Une fois le sirop à température, mettre le colorant et l'arôme hors du feu puis la gélatine et fouetter jusqu'à dissolution de la gélatine. Verser progressivement cette préparation sur les blancs d'œufs et fouetter jusqu'à complet refroidissement (environ 10 minutes).

Étape 2/2

30 grammes de maïzena - 60 grammes de sucre glace - Huile végétale

Pendant ce temps, mélanger la maïzena et le sucre glace. Graisser un moule avec de l'huile végétale et le chemiser avec le mélange maïzena/sucre glace. Une fois la guimauve prête, la verser dans le moule et saupoudrer avec le mélange maïzena/sucre glace. Placer au frais pendant au moins 2h, le mieux étant toute une nuit. Couper délicatement vos guimauves et saupoudrer chaque carrés avec le mélange maïzena/sucre glace. Les déguster ou les placer dans une boîte hermétique au frigo.

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