Lasagne aux épinards et à la courgette

Couper les courgettes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Préchauffer le four à 200°C, placer les lamelles de courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire 10 min. Dans un grand poêlon huilé, faire revenir l'ail et l'oignon 3 min. Puis ajouter la farine et mélanger au fouet.

Ajouter le bouillon et mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène, ensuite porter à ébullition et faire cuire 1 min de plus. Poivrer. Incorporer les épinards et le pecorino (à doser en fonction de votre goût), cuire 5 min. Verser une couche de sauce dans plat à gratin. Couvrir avec une feuille de lasagne.

Ensuite, disposer par-dessus quelques tranches de courgette puis à nouveau une couche de sauce. Répéter l'opération jusqu’à épuisement des ingrédients.Terminer avec une couche de sauce et de la mozzarella râpée. Cuire à 180°C pendant 45 min.