Cupcakes salés saumon fumé et chantilly au fromage frais

En cuisine avec Jaifaimmaman !

4.6

22 avis

"Bonsoir les gourmands, ce soir, c'est la 200e recette que je vous partage ! Et vous avez majoritairement choisi ces petites gourmandises ! C'est parfait pour un bon apéro (parce que dimanche à aussi le droit à son pti apéro)."



Temps total : 1 heure 25 minutes

Préparation : 25 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

200 grammes de saumon fumé

20 cl de crème entière fluide

150 grammes de farine

120 grammes de saint moret

12 cl de lait chaud

100 grammes d'emmental râpé

3 œuf

8 cl d'huile de tournesol

3 brins de persil

1 sachet de levure chimique

Zeste de citron vert

Sel et poivre


Étape 1/2

200 grammes de saumon fumé - 150 grammes de farine - 12 cl de lait chaud - 100 grammes d'emmental râpé - 3 œuf - 8 cl d'huile de tournesol - 3 brins de persil - 1 sachet de levure chimique - Zeste de citron vert - Sel et poivre

Préparation : Préchauffer votre four à 180°. Dans un saladier, fouetter les oeufs et l'huile. Ajouter la farine, la levure et bien mélanger. Ajouter petit à petit le lait chaud (non bouillant) puis l'emmental. Emietter avec une fourchette le saumon fumé à chaud (ou couper en fines lamelles vos tranches de saumon fumé). Ciseler finement votre persil. Ajouter le saumon, le persil et les zestes du citron dans votre préparation et bien mélanger. Verser dans vos moules à muffins (j'utilise des caissettes que je ne graisse pas). Si vous avez des moules en acier, les huiler légèrement à l'huile d'olive. Cuire 30 min et les laisser refroidir.

Étape 2/2

20 cl de crème entière fluide - 120 grammes de saint moret

Chantilly : Dans un saladier, fouetter le Saint-Moret pour qu'il est une texture fluide. Dans un autre saladier, fouetter la crème liquide (fouet électrique) jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Mettre une cuillère de crème fouettée dans le Saint-Moret et fouetter. Ajouter progressivement et délicatement en utilisant une maryse la crème fouettée au Saint-Moret. Mettre dans une poche à douille et pocher sur vos muffins quand ils sont froid.

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