Risotto chèvre brocolis

Couper votre brocolis en petites fleurettes et le faire cuire à l'eau bouillante salée 5/7 minutes, puis l'égoutter. Pendant ce temps, préparer votre bouillon (1L environ) dans une autre casserole. Emincer votre oignon, et le faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter le riz, remuer quelques secondes, puis ajouter le bouillon louche après louche en mélangeant régulièrement (compter 15/20 minutes de cuisson).

Pendant ce temps, détailler votre bûche de chèvre en tous petits dés. En fin de cuisson, ajouter le brocolis, puis les 3/4 du chèvre et la crème. Mélanger 1 ou 2 minutes à feu doux le temps que le fromage fonde. Servir immédiatement dans les assiettes, en ajoutant au dernier moment le quart de la bûche restante sur le dessus.