Butternut farcie façon quiche lorraine

Sans l'éplucher couper la courge en 2 dans le sens de la longueur, ôter les pépins et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement la chair d'huile d'olive. Enfourner 25mn à 210°C en mettant de l'eau dans le lèche-frite pour permettre une cuisson plus rapide et pour que la courge soit bien tendre. Sortir du four, baisser le thermostat à 180°C, laisser tiédir la courge puis en prélever la chair, ici j'en ai retiré 140g.

Dans une poêle faire revenir à feu moyen les lardons avec la chair de la courge réduite en purée à l'aide d'une fourchette, ajouter la crème, les œufs battus et l'emmental et poursuivre la cuisson 2-3mn en mélangeant. Farcir la courge de la précédente préparation, parsemer de persillade, ici Ducros, et d'emmental râpé, puis remettre au four environ 10mn à 180°C.