Potiron turban

Couper la calotte de la courge et retirer les graines. Retirer autant de chair que possible, tout en laissant au minimum 1/2 cm d’épaisseur. Saler et poivrer l'intérieur de la courge. Puis, récupérer la chair et la hacher finement. Cuire la fregola comme un risotto : dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon et l'ail 3 min.

Ajouter les pâtes et la chair puis incorporer une louche de bouillon tout en remuant. Ajouter le bouillon, louche après louche, jusqu’à la fin de cuisson (environ 20 min). Rectifier l'assaisonnement. Dans une autre poêle huilée, faire revenir les lamelles de champignons 5 min.

Ajouter les champignons à la farce. Verser la farce dans la courge, parsemer de fromage. Faire cuire au four pendant 20 min à 180°C.