Spaghetti farcie aux pois chiches

Préchauffer le four à 190. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, retirer les pépins et les filaments au centre à l’aide d’une cuillère, saler et badigeonner d’huile d’olive. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four.

Déposer les demi courges face coupée sur le papier cuisson puis enfourner pour 40 min. Pendant ce temps, émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter les pois chiches, le curcuma, le coulis de tomate et poivrer. Laisser mijoter une dizaine de minutes et réserver.

Une fois la courge cuite, récupérer la chair en grattant a l’aide d’une fourchette et la mélanger à la poêlée de pois chiche. Farcir les demi courges de cette préparation. Arroser de crème de cajou et de gruyère râpée et enfourner pour 15 min.