Soupe de courge butternut au chorizo et fromage de chèvre

Épluchez votre courge buternut. Coupez la en cube et faites la cuire à la vapeur avec l’oignon et l’ail jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Prélevez l’eau de cuisson et réservez.

Mixer au mixeur plongeur la courge, l’oignon et l’ail. Ajoutez y l’eau de cuisson petit à petit jusqu’à arriver à une texture qui vous plait. Rajoutez le sel et le poivre à votre convenance, 1 cuillère à café de «quatre épices», le filet d’huile d’olive et mélangez. Faites griller le chorizo dans une poêle sans matière grasse.

Dressez l’assiette avec la soupe, rajoutez y par dessus les morceaux de chorizo grillés et les morceaux de fromage de chèvre au préalablement coupé en cube.