Riz de chou-fleur maison

Laver les légumes. Éplucher et couper en petits dés vos carottes. Couper les brocolinis et le poivron en morceaux et émincer l’oignon. Déposer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir quelques instants l’oignon émincé. Ajouter ensuite l’ensemble des ingrédients sauf le chou-fleur et laisser revenir à feu doux en remuant régulièrement.

Pendant ce temps détailler le chou-fleur en fleurets et les mixer au blender/mixeur quelques secondes seulement (jusqu’à ce que les morceaux aient à peu près la taille d’un grain de riz). Si vous n’avez pas de mixeur vous pouvez très bien le raper avec un râpe. Une fois vos légumes cuits (moi je les préfère encore croquant) ajouter le riz de chou-fleur et faire revenir le tout dans votre poêle quelques minutes. Attention, le riz de chou-fleur cuit très rapidement.

Saler et poivrer à votre convenance et régalez -vous !