Pancake bi-goût pesto rosso et épinards

Fais cuire les épinards. J'ai utilisé des épinards surgelés. Mixez ensemble les épinards, la moitié des blancs d'oeuf, la moitié du fromage blanc. Versez dans un bol et ajoutez la moitié des farine, du bicarbonate et du vinaigre de cidre. Salez, poivrez et réservez. Faites la même chose avec le reste des ingrédients en ajoutant le pesto.

Faites chauffer une poêle à la pancake. Versez 2 càs de pâte aux épinards, ajoutez la moitié du chèvre coupés en tranches et ajoutez 2 càs de pâte au pesto. Couvrez et laissez cuire 5min avant de retourner le pancake. Faites cuire de nouveau 3min. Faites la même chose pour le 2e pancake et dégustez aussitôt.