Salade tiède d'automne au boulgour et légumes rôtis

Faire tremper vos noix de cajou 30 minutes dans de l'eau tiède, égoutter puis rincer. Pendant ce temps, couper votre butternut en petits dés, et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pour 15 minutes. Lancer la cuisson de vos pâtes.

Dans un mixeur, mélanger les dés de butternut cuits, les noix de cajou, la moutarde, le lait et le gruyère râpé. Mixer jusqu'à obtenir une sauce épaisse mais homogène. Assaisonner la sauce. Une fois les pâtes cuites, garder 1 càs d'eau de cuisson dans la casserole, y ajouter votre sauce et bien mélanger à vos pâtes. Ajouter un filet d'huile dolive et servir bien chaud !