Pâtes à la sauce tomates, aubergines et pistaches

Une recette facile et rapide

4.4

11 avis

"As-tu déjà testé l'association aubergines et pistaches ?"



Temps total : 18 minutes

Préparation : 3 minutes, Cuisson : 15 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

100 grammes de petites pâtes courtes

1 boîte de polpa de tomates

1 piece d'aubergine coupée en dés

20 grammes de pistaches grillées ( et concassées )

1 boule de mozzarella

Sel, poivre

Huile d'olive

1 gousse d'ail pressée

1 poignée de feuilles de basilic


Étape 1/2

Dans une large poêle huilée, faire revenir l'ail 3 min puis ajouter les dés d'aubergines et faire cuire 10 min. Ajouter la polpa de tomates, quelques feuilles de basilic et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit réduite. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 2/2

Cuire les pâtes puis les verser dans la sauce. Mélanger pendant quelques minutes. Servir avec des morceaux de mozzarella et des pistaches grillées concassées.

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