Brioche à effeuiller à la cannelle

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter la levure, le lait, le beurre et l'oeuf, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume 2-3 h à température ambiante. Abaisser la pâte en un rectangle de 40×60 cm.

Sucre aux épices: mélanger le sucre, les épices et le cacao. Badigeonner la pâte de beurre liquide, saupoudrer de sucre aux épices. Couper la pâte en 24 rectangles et les placer 4 par 4 debout dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever 30-60 min.

Préchauffer le four à 190°C (air chaud/chaleur tournante: 170°C). Cuire la brioche 35-40 min dans la partie inférieure du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille et savourer.