Tarte-crumble aux fraises et à la rhubarbe

Crumble'pie fraise

4.4

10 avis

"Je vous propose cette recette de tarte aux notes fraîches et acidulées de fraise et rhubarbe qui met parfaitement en valeur ces fruits de saison."



Temps total : 1 heure 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 1 heure , Repos : 30 minutes


Ingrédients pour 6 personnes

1 piece de pâte brisée

500 grammes de fraise

1 piece de rhubarbe

30 grammes de sucre

1/2 litres d'eau froide

2 feuilles de gélatine

100 grammes de flocons d'avoine

30 grammes de farine de blé

45 grammes de purée d'amande

40 grammes de compote de pommes

75 grammes de noisettes et amandes concassées

40 grammes de cassonade

1 pincée de sel


Étape 1/6

1 piece de pâte brisée

Commencer par réaliser une pâte brisée maison (ou non). Laisser poser au réfrigérateur.

Étape 2/6

500 grammes de fraise - 1 piece de rhubarbe

Pendant ce temps, réaliser la compotée de fraises et de rhubarbe. Éplucher et couper la rhubarbe en tige de 2 cm.

Étape 3/6

30 grammes de sucre

Puis, couper les fraises grossièrement. Verser dans une casserole et laisser mijoter environ 15-20 minutes sur feu doux avec du sucre.

Étape 4/6

1/2 litres d'eau froide - 2 feuilles de gélatine

Détendre la gélatine dans de l'eau froide et l'ajouter en fin de cuisson dans la compotée. Laisser poser pour que le mélange épaississe légèrement.

Étape 5/6

Foncer un moule à tarte avec la pâte et faire des trous au fond de la tarte avec une fourchette. Verser la compotée de fraises.

Étape 6/6

100 grammes de flocons d'avoine - 30 grammes de farine de blé - 45 grammes de purée d'amande - 40 grammes de compote de pommes - 75 grammes de noisettes et amandes concassées - 40 grammes de cassonade - 1 pincée de sel

Puis, déposer des fines lamelles des fraises au-dessus. Réaliser le crumble : mélanger l'ensemble des ingrédients, malaxer pour former le crumble et déposer sur le dessus des fraises. Enfourner pour 35-40 minutes à 180°C.

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