Le meilleur aligot

Éplucher, dégermer et hacher l’ail. Couper finement la tomme. Éplucher et laver les pommes de terre, puis les déposer dans une casserole d'eau froide avec du gros sel. Faire cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement la chair. Égoutter et réduire en purée.

Verser la crème dans la purée, puis incorporer le beurre en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir une purée bien homogène.

Ajouter la tomme de cantal et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu. Ajouter l’ail haché.

Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger de nouveau et servir bien chaud !