Pesto crémeux de courgettes

Pesto crémeux

4.6

15 avis

"Elle a la particularité d’être plus crémeuse et légère qu’un pesto classique, mais tout aussi gourmande !"



Temps total : 35 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes


Ingrédients pour 6 personnes

4 pieces de courgette

2 gousses d'ail

1 filets d'huile d'olive

50 grammes de pignons de pin

50 grammes de noix de cajou

1/2 litres d'eau

1 feuille de basilic

1/2 piece de citron


Étape 1/5

4 pieces de courgette

Commencer par éplucher et couper les courgettes en fines lamelles.

Étape 2/5

2 gousses d'ail - 1 filets d'huile d'olive - 50 grammes de pignons de pin - 50 grammes de noix de cajou

Préparer les gousses d'ail et tailler en brunoise. Déposer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, et ajouter les pignons de pin et les noix de cajou.

Étape 3/5

1/2 litres d'eau

Faire dorer, puis à mi-cuisson, ajouter un fond d'eau et baisser le feu.

Étape 4/5

1 feuille de basilic - 1/2 piece de citron

Laisser cuire à couvert jusqu'à que les courgettes soient tendres. Mixer ensuite la préparation, en ajoutant les feuilles de basilic, le jus de citron et les assaisonnements.

Étape 5/5

Ajuster la texture du pesto crémeux avec le jus de cuisson des courgettes (ou de l'eau).

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