Omelette aux amandes

Fouettez les œufs, la farine, la poudre d'amande et la levure. Ajoutez le sucre, le lait et mélangez de nouveau. (Si vous avez un mixeur, vous pouvez mettre tous les ingrédients et mixez 1min). Faites chauffer une poêle à feu moyen (ici 18cm), graissez légèrement et versez la pâte. Couvrez et faites cuire 4min.

Au bout de 4min, pliez les bords, laissez cuire encore 1 ou 2min, il faut que le dessus ne soit plus liquide mais encore mi-cuit. Versez dans une assiette, toppez avec ce que vous voulez, ici avec de la purée d'amande blanche et des nibs se cacao et dégustez.