Butternut farcie végétalienne aux épinards

Retirez les pépins de la butternut, salez, poivrez et enfournez 30 à 35min à 200°C. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé, puis ajoutez les épinards.

Dans un bol, mélangez le tofu soyeux, la crème de riz, l'échalote, le basilic et mixez. Retirez les épinards du feu et ajoutez les tomates séchées et les olives coupez en petits morceaux.

Sortez la du four et retirez un peu de chaire que vous mélangez à la farce. Versez la farce dans la butternut, parsemez de levure diététique et enfournez de nouveau 15min. Servez aussitôt avec une salade.

Versez la crème et mélangez. Vérifiez la cuisson de la butternut. Il faut que vous puissiez enfoncer facilement un couteau dans la chaire.